Plněné bramborové knedlíky s uzeným masem jsou srdcem tradiční české kuchyně – syté, poctivé a provoněné domovem. V kombinaci s osmaženou cibulkou a jemným špenátem tvoří neodolatelný nedělní oběd, na který se nezapomíná.
Babiččiny bramborové knedlíky s uzeným masem je trošku pracnější recept vzhledem k tomu, že se musí vytvořit bramborové těsto na knedlíky a s ním je potřeba pracovat velmi rychle. Knedlíky se navíc plní směsí uzeného masa a poté se vaří ve vodě nebo v páře. Vhodnou přílohou ke knedlíkům je buďto smetanový špenát nebo dušené zelí.
Suroviny na babiččiny bramborové knedlíky s uzeným masem
Na knedlíky:
- 800 g vařených brambor (ideálně den předem)
- 1 vejce
- cca 200 g hrubé mouky (dle potřeby)
- 50 g dětské krupičky (nebo polohrubé mouky)
- sůl
- 300 g uzeného masa
Na smetanový špenát:
- 400 g listového špenátu (může být mražený, nasekaný)
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 ml smetany na šlehání (ideálně 30 %)
- 1 lžíce másla
- sůl, pepř, muškátový oříšek
TIP: Jako ozdobu si nezapomeňte udělat smaženou cibulku z 1 větší cibule, kterou opečete na sádle dozlatova.
Jak připravit plněné knedlíky jako babička?
- Brambory nastrouhejte najemno, přidejte vejce, sůl, krupičku a postupně přisypávejte mouku, dokud nevznikne tvárné těsto (nemělo by se lepit). Uzené maso nakrájejte na malé kostičky.
- Z těsta odkrajujte kousky, zploštěte je na dlani a naplňte masem. Uzavřete a vytvarujte kulatý knedlík. Knedlíky vkládejte do vroucí osolené vody a vařte asi 10–12 minut (dokud nevyplavou a nejsou hotové).
- ŠPENÁT: Na másle orestujte cibuli, aby zesklovatěla, přidejte česnek a krátce osmahněte. Přidejte špenát, podle potřeby podlijte trochou vody a krátce povařte. Nakonec přilijte smetanu, ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Nechte zhoustnout.
- Na pánvi osmažte cibuli nakrájenou na tenká kolečka dozlatova na troše sádla nebo oleje. Hotové knedlíky poklaďte smaženou cibulkou a podávejte se špenátem.
Napište komentář